私が料理人として大切にしているのは、料理の技術だけではありません。

一流の料理人を目指す前に、まず、人から信頼される人間であってほしい。そう考えています。

真面目に仕事に向き合うこと。
人の話を素直に聞くこと。
できないことを認め、謙虚に学ぶこと。
そして、生産者、仲間、お客様への感謝を忘れないこと。

料理人として長く歩んでいくためには、そうした人としての姿勢が何より大切だと思っています。

馳走 西健一では、焼津の魚を中心に、フランス料理の技術やソース、静岡の食材を取り入れながら、この土地だからこそ生まれる料理を追求しています。

経験が浅くても構いません。大切なのは、料理が好きで、真面目に向き合い、もっと成長したいという気持ちです。

ここで働いた経験が、料理人として、そして一人の人間として成長する時間になってほしい。

同じ気持ちで料理に向き合える方と一緒に働けることを楽しみにしています。