京都で日本料理のお店をしております。

長年日本料理をしておりますが、どうしたらお客様に喜んでいただけるだろうと毎日食材を見つめ、考え想像しながら一日一日を送っております。　

実際にお客様にお料理をお喜びいただけると努力した甲斐があったと思います。
その為には沢山の仕込みや準備が必要ですが、懸命に皆で成し遂げる喜びは何にも代えがたいものです。

基本的な仕事が多いお店だからつまらないと思うことがあるかもしれませんが、基本が大切だと思っております。
きっと将来その基本が役に立つ時がやって来ます。

お店はオープンキッチンで全ての作業をお客様の目の前で行います。ライブ感を楽しんでいただいておりますが、それ故に綺麗な仕事や所作が必要です。
慣れないうちは大変かもしれませんが身体が勝手に慣れてきて、自分の仕事をもっと見てもらいたいと思えるようになります。

料理人は実際に自分が作った料理をお客様に喜んでいただける、本当に素晴らしい仕事であり生き方です。

まだまだ出だしのお店で日々奮闘していますが、とてもチームワークの良い店です。
共にお店に立ってくれる方がいてくれたら幸いです。

どうぞ宜しくお願いいたします。