料理人ほど素晴らしい仕事はありません！

私の目標は、夢を持って一緒に働いた人が、独立して自分のお店を構えることです。いつかは独立して自分のお店を持ちたい、その夢を実現する人が一人でも多くうちの店から出ることが私の願いです。 経験者でも未経験者でも、あるいは挫折した人でも、やる気がある人はうちに来て一緒に仕 事をして、自分の人生を変えてほしいと思っています。

私は、料理の修行をしていた若い頃は仕事が辛くて、サービス業である料理人の仕事に対してよいイメージはありませんでした。 それが今では、料理人という職業を選んで本当によかったと、心からそう思います。 世界中からお客様がいらっしゃったり、料理を食べて喜ばれたり、そしてお客様からリスペクトと優しさをいただける仕事だからです。
こんなに幸せなことはありません。

そういう料理人になるには、料理の技術以上に大切なことがあります。 料理人は料理の腕があればいいというものではなく、日々の生活、コミュニケーション力、 礼儀、社会人としての常識などが必要不可欠です。うちの店ではこういうことをきちんとできる料理人を育てたいのです。これらを身につけていけば、料理の技術はおのずとついてくるものです。

この仕事は、「どんな人と出会って、どんなお店で働くか」「自分の気づき(自分で考え、学ぶ 力)」「運」、これらによっていい方向に向かうかどうかが決まります。 私自身、様々な方々に出会って大事な事を教えていただき、育てていただきました。修行時代のあの時に早く気づいていればと、後からわかることがあります。その時点では気づかなくても仕方ないことなのですが......。そういう苦い経験をうちの店で働く人には味わせたくない、できる限り私の経験や知識、技を伝えて、自分で気づく手助けができればと 思っています。

夢を持って懸命に仕事ができる人が、うちの店に集まってほしいと思っています。 夢の実現のために全力でサポートします!