店舗
料理
2024/7月
店主ご挨拶
この世界に入る前は料理とは違う世界で働きたい気持ちがあり、日本料理という業界が正直そんなに魅力的な世界にはうつりませんでした。
労働時間の長さや休みが少なくまた給与も少ないし、上下関係が厳しいというイメージがあり、知識、技術など何も持っていない自分にやっていけるだろうかと不安があった事を覚えています。
実際にやり初めて、思い通りに結果が出ない時期は長かったですが、ひとつずつ何かできるようになる事がとても楽しく、料理がだんだん好きになっていきました。
独立するまでは料亭などで修行してましたので、お客様と直接お話しをさせていただく事はほとんどありませんでしたが、今は多種多様な職業や幅広い年齢のお客様をお迎えするなかで、お客様とのお話しから料理のヒントや経営まで勉強させていただく事がたくさんあります。
一人一人が主体性をもって技術、知識、感性の向上を目指して日々研鑽する事でお客様に喜んでいただき、それが自分の喜びや幸せに繋がっていくと考えています。
先の見えにくい時代ではありますが、日本料理は絶対にロボットでは代替えできません。
当店を志望していただくうえで経験などは一切必要ありません。
料理やお酒が好きな方、将来自分でお店をしたい方を歓迎いたします。
店主
谷本征治
企業理念
全社員の成長と幸せを追求し、
日本料理の修行を通じて社会に資する人物の育成に努める。
一隅を照らす精神で、人と自然が調和する豊かな社会の創造に貢献する。
経営理念
随所に主となれば立処皆真なり。
全従業員がそれぞれの立場で主体性を持ち、
日々懸命に努力を重ねる中で成長し、
料理やサービスなどのおもてなしを通して、
社会全体を明るく照らす存在となる。
茶の精神「和敬清寂」を軸とし、
日本文化の総合芸術としての日本料理の完成を目指す。
行動指針
1. 一隅を照らす精神を貫く
1. 一隅を照らす精神を貫く
それぞれの立場で精一杯努力する人は、会社のみならず社会にとって最も貴重な存在となる。2. 随所に主となる姿勢を持つ
すべての持ち場において責任と誇りを持ち、職務を遂行する。
3. 和敬清寂を体現する
調和・敬意・清らかさ・静けさを料理・空間・所作に宿す。
4. 古典を紐解き、新たな創造に繋げる
受け継がれた技と思想を深く理解し、現代の感性と知恵をもって再構築することで、日本料理の未来を切り拓く。
5. 真心のこもったおもてなしをする
一人ひとりのお客様に寄り添い、心を尽くした対応で感動と信頼を育む。
求人情報
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正社員
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特になし(学歴経験不問)
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専門学校新卒 28万円(残業代含む)、中途採用は能力による
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業績による
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あり (年1回)
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1ヶ月 (全額支給)
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なし
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なし
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日曜、月8日休み
（1月は元旦から5日まで6連休。8月のお盆休みは3連休あり。12月のみ6日休み。）
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96日
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社会保険完備、徒歩圏内に居住してください
店舗情報
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勤務地
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東京都新宿区神楽坂3-1KARUKOZAKA PLACE3階
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HP
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https://tanimoto-kagurazaka.jp
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